domenica 31 agosto 2014

MELONE... Quali virtù nasconde...?



Quali altri usi ci sono per il melone..?
Come sapete in questo blog mi piace dare anche spunti e idee decorativi.... e allora non dimenticate di riutilizzare il melone per colorare la vostra tavola e per presentare le pietanze da voi preparate!!! Per esempio se scavate il melone e ne utilizzate la polpa per preparare spiedini o macedonie, potete utilizzare la buccia come cestino.....


martedì 26 agosto 2014

Delizia di pesche con mousse al limone

 

 
Torta fresca e dal gusto molto delicato.... Ideale per un pranzo o una cena tra amici!
La torta prevede la preparazione di una "frolla sablé" (sabbiata) e di una mousse leggera, infatti non vengono utilizzate uova... Non mi resta che dirvi... Buon appetito!
 
Ricetta per la frolla sablé al limone
 
250 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
120-130 g burro ammorbidito
scorza grattugiata di 1 o 2 limoni
2 tuorli
1 cucchiaio di panna da cucina
1 pizzico di sale da cucina
1 bustina di vanillina
 
La frolla sablé è una pasta più friabile rispetto alla frolla tradizionale e viene chiamata così perché per farla è necessaria l'operazione di "sabbiatura". E' particolarmente indicata per la preparazione di biscotti, tartellette dolci e piccola pasticceria. Per crostate e altri dolci consiglio comunque di fare una frolla tradizionale utilizzando farina semi-integrale e integrale e di sostituire il burro con olio di oliva, in modo da ridurre la quantità di grassi saturi e colesterolo.. ma ogni tanto lo strappo alla regola ci sta :-)!
 
 Per la mousse al limone
200 g di ricotta
200 ml si panna da montare
3-4 cucchiai di zucchero
scorza di 2-3 limoni
2 fogli di colla di pesce
acqua
 
Per la guarnizione
2-3 (a seconda di quanto son grandi pèsche noci gialle
250 g di pèsche sciroppate (1 barattolo)
qualche chicco d'uva bianca
 
 
Preparazione della frolla: in una terrina montate i tuorli con lo zucchero a velo, il sale, il cucchiaio di panna, la vanillina e le scorze, aiutandovi con una frusta manuale oppure elettrica in modo da ottenere un impasto spumoso. Aggiungete quindi la farina setacciata e mescolate fino a quando il composto non risulterà omogeneo. A questo punto procedete alla "sabbiatura": prendete una manciata di pasta e sfregatela tra una mano e l'altra facendola cadere sulla spianatoia o sul tavolo. Questa operazione consente infatti di ridurre la pasta in piccoli granelli. Aggiungete quindi il burro ammorbidito e impastate fino a rendere il composto omogeneo. Avvolgete la frolla nella carta trasparente e ponete in frigo per 1 ora.
Passata l'ora lavorate la frolla,, stendetela e disponetela in una tortiera di circa 27 cm di diametro facendo i bordi e bucherellando il fondo con una forchetta. Infornate (forno non ventilato) a 180°C fino a quando la pasta appare dorata (ma non troppo, non dovete farla seccare troppo). Una volta cotta fatela raffreddare, toglietela dalla tortiera e disponetela sul vassoio da portata.
 
Preparazione della mousse: Per dare maggiore gusto di limone alla mousse ho inserito nella panna le scorze di due limoni per circa 5-6 ore ma se non avete tempo oppure non ve lo ricordate non importa. In un pentolino mettete 40ml di acqua con 1 cucchiaio di zucchero e la scorza di 1 limone. Portate ad ebollizione, eliminate le scorze e in questo liquido sciogliete i fogli di colla di pesce che avrete precedentemente ammorbidito in acqua fredda. Spegnete il fuoco e fate freddare.
Con le fruste elettriche montate la ricotta con 2 cucchiai di zucchero, fino ad ottenere una crema soffice. Montate la panna e unitela al composto di ricotta e aggiungete anche la colla di pesce, mescolate delicatamente dal basso verso l'alto fino ad amalgamare completamente.
Disponete la mousse sulla base di frolla.
Scolate le pesche sciroppate, asciugatele con scottex e tagliatele a cubettini, fate così anche per le pesche noci. Per una bella decorazione vi consiglio di tagliare una delle pesche noci a fettine sottili e disporle a fiore come vedete nella figura e mettete al centro qualche chicco d'uva

FOCUS: Come tagliare le pesche per la decorazione
Prendete la pèsca noce, tagliatela a metà ed eliminate il nocciolo. Tagliate a fettine sottili ma senza separarle completamente l'una dall'altra, in questo modo riuscite a mantenere l'effetto petali di fiore... Spero di esservi stata utile con questo consiglio "decorativo" :-)

 
 
 
 

giovedì 21 agosto 2014

Delizie d'Estate-Rubrica


Una rubrica in cui potrete trovare tante curiosità e semplici consigli "estivi" sull'alimentazione! Ci sono infatti giornali di gossip.. e allora perché non fare "due chiacchere dietetiche"??!