Torta agli agrumi con delicata crema al Limone

Ogni tanto una buona torta fatta in casa ci vuole... ecco allora una ricetta semplice, povera di grassi ma anche molto deliziosa... Una ricetta che sfrutta le preziose qualità della frutta di stagione... Arance e limoni sono infatti degli ottimi alleati per la nostra salute... Essendo ricchi di Vitanmina C e di flavonoidi aiutano a rafforzare le nostre difese immunitarie! Il loro profumo richiama freschezza... e mentre al gusto il limone risulta aspro... l'essenza della sua scorza può dare origine ad una crema davvero delicata...

Ingredienti per la torta:
250g di Farina tipo "00"
1 arancia (2 se sono piccole) sia succo che scorza
1 limone (2 se è piccolo) sia scorza che succo
80g di zucchero
5 cucchiai di olio (misto girasole e oliva)
1 yogurt al limone
2 uova (chiare montate a neve)
1 bustina di lievito
Ingredienti per la crema al limone
1 tuorlo
70g zucchero
2 cucchiai di farina
400ml latte parz.scremato
scorza di 1-2 limoni
Preparazione: 

Lavorate bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il succo dell'arancia (o delle arance) dei limoni e la scorza. Continuate a lavorare poi aggiungete lo yogurt. Iniziate ad aggiungere la farina setacciandola e alternatela ai cucchiai di olio (se l'impasto risultasse troppo compatto potete aggiungere altri 1-2 cucchiai di yogurt o latte). Infine aggiungete il lievito e per ultimi gli albumi montati a neve. Versate l'impasto in una tortiera di circa 23-25cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata e informate a 160° per circa 30-40 minuti (la temperatura e il tempo dipendono molto dal forno che avete). Quando la superficie apparirà dorata e ben cotta togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Preparazione della crema:

Versate il latte in una casseruola (meglio se antiaderente) con la scorza del limone/i e portatelo quasi ad ebollizione. Intanto lavorate il tuorlo con lo zucchero e aggiungete i cucchiai di farina setacciandola. A questo impasto aggiungete il latte "a filo" e girate lentamente. Riversate tutto il composto in una casseruola pulita e rimettete sui fornelli a fuoco basso girando continuamente la crema. Quando vedete che prende il bollore lasciatela per 2-3 minuti sempre mescolando. La crema deve lentamente addensarsi. A questo punto toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Mettete la torta su un piatto da portata, dividetela a metà aiutandovi con un coltello lungo. Se volete avere ancora più profumo di limone potete mettere altra scorza sui entrambe i lati interni della torta, poi disponete sul disco che fa da base la crema di limone e coprite con l'altro disco. Spolverizzate la superficie con zucchero a velo e guarnite con la buccia del limone. Vi consiglio di mettere la torta per mezz'ora o 1 ora nel frigo non alto prima di servirla in modo che la crema interna risulti leggermente fresca... viene così esaltato il profumo di limone!