ORTOFRUTTA DI LUGLIO

Eccoci arrivati nel bel mezzo dell'estate!!! Tra melanzane, peperoni, cetrioli, pesche, albicocche... eccoci pronti a preparare tanti piatti freschi e deliziosi! Sfrutta al meglio la frutta e la verdura di stagione per creare abbinamenti coloranti e fantasiosi!!! Perché non gustarsi una fresca insalata con pomodori, zucchine e gamberetti; prosciutto e melone; cous cous con pesce e verdure... insomma... l'importante è cercare di combattere la calura estiva assicurando al nostro organismo acqua, vitamine e sali minerali!

Ortofrutta di Maggio

Ed ecco arrivato Maggio... che con i suoi fiori e colori ci prepara alla stagione più calda! Sui banchi dell'ortofrutta si iniziano a trovare le deliziose fragole, fresche, dissetanti, ricche di vitamina C e dalle proprietà disintossicanti! Dalla metà del mese arrivano le pesche e le prime albicocche, che si prestano per la preparazione di fresche macedonie, ideali per una merenda genuina o per un break insieme agli amici. In questo mese troviamo anche piselli, fagiolini e asparagi, ottimi sia come contorni che per la preparazione di qualche primo piatto "alternativo". E allora non resta che sfruttare al meglio le "Delizie" di questo mese e portare in tavola qualche ricetta originale e sfiziosa!

Delizie di Primavera

Torta "Delizia d'Oriente"

Una torta semplice adatta sia per chi ama i Sapori dell'Oriente che per chi rimane fedele ai gusti tradizionali ma vuole sperimentare qualche nuova variante.. Ottima per la colazione.. Ideale per una merenda in compagnia... Magari con un buon Thè o una rilassante Tisana...

Ingredienti:
250g di farina integrale
1 uovo (chiara montata a neve)
70-80g di zucchero di canna integrale
1 vasetto di yogurt al malto oppure al caffè
2-3 cucchiai di olio (girasole e oliva)
1-2 cucchiai di latte
2-3 cucchiai di uvetta sultanina
2-3 cucchiai di mandorle
1-2 quadretti di cioccolato fondente (40g)
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito
Potete sostituire le mandorle con le noci o le nocciole se le preferite.

Preparazione:
Lavorate il tuorlo con lo zucchero e aggiungete un cucchiaio di latte in modo da ottenere un impasto spumoso. Aggiungete di seguito i vari ingredienti: lo yogurt, la farina (setacciandola), l'uvetta strizzata (dopo averla messa per qualche minuto in acqua tiepida), le mandorle tagliate a metà, il cioccolato spezzettato grossolanamente, l'olio, la cannella. Mescolate bene mentre mettete i vari ingredienti, infine aggiungete il lievito e per ultimo l'albume montato a neve.
Se nel lavorare l'impasto vi risulta troppo denso, aggiungete dello yogurt (anche naturale) o del latte per ammorbidirlo.
Imburrate e infarinate una tortiera di circa 24cm di diametro, distribuitevi il composto e infornate nel forno preriscaldato a 150-160°C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie del dolce non apparirà dorata (color nocciola).

Consigli: 
Questa torta si abbina molto bene con Thè e Tisane ma è anche molto buona se accompagnata da latte di Riso o di Avena.

Torta agli agrumi con delicata crema al Limone

Ogni tanto una buona torta fatta in casa ci vuole... ecco allora una ricetta semplice, povera di grassi ma anche molto deliziosa... Una ricetta che sfrutta le preziose qualità della frutta di stagione... Arance e limoni sono infatti degli ottimi alleati per la nostra salute... Essendo ricchi di Vitanmina C e di flavonoidi aiutano a rafforzare le nostre difese immunitarie! Il loro profumo richiama freschezza... e mentre al gusto il limone risulta aspro... l'essenza della sua scorza può dare origine ad una crema davvero delicata...

Ingredienti per la torta:
250g di Farina tipo "00"
1 arancia (2 se sono piccole) sia succo che scorza
1 limone (2 se è piccolo) sia scorza che succo
80g di zucchero
5 cucchiai di olio (misto girasole e oliva)
1 yogurt al limone
2 uova (chiare montate a neve)
1 bustina di lievito
Ingredienti per la crema al limone
1 tuorlo
70g zucchero
2 cucchiai di farina
400ml latte parz.scremato
scorza di 1-2 limoni
Preparazione: 

Lavorate bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il succo dell'arancia (o delle arance) dei limoni e la scorza. Continuate a lavorare poi aggiungete lo yogurt. Iniziate ad aggiungere la farina setacciandola e alternatela ai cucchiai di olio (se l'impasto risultasse troppo compatto potete aggiungere altri 1-2 cucchiai di yogurt o latte). Infine aggiungete il lievito e per ultimi gli albumi montati a neve. Versate l'impasto in una tortiera di circa 23-25cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata e informate a 160° per circa 30-40 minuti (la temperatura e il tempo dipendono molto dal forno che avete). Quando la superficie apparirà dorata e ben cotta togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Preparazione della crema:

Versate il latte in una casseruola (meglio se antiaderente) con la scorza del limone/i e portatelo quasi ad ebollizione. Intanto lavorate il tuorlo con lo zucchero e aggiungete i cucchiai di farina setacciandola. A questo impasto aggiungete il latte "a filo" e girate lentamente. Riversate tutto il composto in una casseruola pulita e rimettete sui fornelli a fuoco basso girando continuamente la crema. Quando vedete che prende il bollore lasciatela per 2-3 minuti sempre mescolando. La crema deve lentamente addensarsi. A questo punto toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Mettete la torta su un piatto da portata, dividetela a metà aiutandovi con un coltello lungo. Se volete avere ancora più profumo di limone potete mettere altra scorza sui entrambe i lati interni della torta, poi disponete sul disco che fa da base la crema di limone e coprite con l'altro disco. Spolverizzate la superficie con zucchero a velo e guarnite con la buccia del limone. Vi consiglio di mettere la torta per mezz'ora o 1 ora nel frigo non alto prima di servirla in modo che la crema interna risulti leggermente fresca... viene così esaltato il profumo di limone!

RISOTTO AL SALMONE E LIMONE

 Ecco una ricetta facile, veloce e molto gustosa... adatta anche per una cena tra amici! Il gusto delicato del salmone viene infatti esaltato da quello del limone... Da non dimenticare poi che il salmone è molto ricco di acidi grassi omega 3 che, in quanto grassi essenziali, non vengono sintetizzati dal nostro organismo e devono quindi essere assunti con la dieta. Il limone inoltre, essendo ricco di vitamina C, ad azione antiossidante aiuta a preservare "intatti" gli omega 3 del salmone.... Insomma.. due ingredienti semplici per un abbinamento perfetto anche dal punto di vista nutrizionale! Può essere un ottimo piatto unico se preceduto o seguito da una buona porzione di verdura. Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:
250g di riso
1 cipollotto
250g di salmone
2-3 cucchiai di olio
la buccia di due limone non trattati
pepe e sale q.b
erba cipollina q.b

Preparazione:

Tritate il cipollotto e fatelo appassire in una casseruola con l'olio, aggiungete il riso e lasciatelo insaporire per 3-4 minuti mescolando, poi aggiungete un bicchiere di acqua calda e lasciatela assorbire prima di aggiungerne altra. Nel frattempo grattate la buccia dei due limoni, aggiungete via via l'acqua al riso in modo da proseguirne la cottura. Cinque minuti prima della cottura, aggiungete il salmone a tocchettini, la scorza del limone e del pepe. Al momento di toglierlo dal fuoco spolverizzate con l'erba ciopollina tritata e servite.

Torta salata con zucca gialla, spinaci e prosciutto cotto

Ecco a voi una ricetta semplice, veloce e molto gustosa... un'ottima idea per fare mangiare un pò di verdura a grandi e piccini..! Questa torta salata può essere un ottimo piatto unico, soprattutto se accompagnata da una porzione di insalata mista. Si mantiene molto bene anche fredda quindi può essere utilizzata come pasto da portarsi a lavoro. Buon appetito!
Ingredienti:
1 disco di pasta sfoglia
300g di polpa di zucca gialla
300g di spinaci surgelati già cotti
50g di fontina
1 uovo
3-4 fette di prosciutto cotto
sale, pepe e noce moscata
Olio 1 cucchiai
Preparazione:
Fate scongelare gli spinaci.
Sbucciate e lavate la zucca e tagliate la polpa a cubetti.
In una padella fate scaldare 1-2 cucchiai di olio e poi mettetevi i cubetti di zucca facendola cuocere fino a quando la polpa risulta tenera. Aggiungetevi gli spinaci precedentemente battuti. Insaporite il tutto con sale, pepe e noce moscata e lasciate per pochi minuti al fuoco, poi toglietelo e lasciate raffreddare. Una volta raffreddato aggiungetevi un uovo sbattuto e amalgamate bene. Distendete in una teglia o in una tortiera il disco di pasta a sfoglia su carta da forno. Disponetevi l'impasto di zucca e spinaci, poi sulla superficie adagiate le fette di prosciutto cotto e fontina. Ripiegate i bordi della pasta a sfoglia e fate dei piccoli forellini con i rebbi della forchetta. Infornate in forno tradizionale o ventilato precedentemente riscaldato a 180° per 35 minuti o comunque fino a quando il formaggio ed il bordo della pasta sfoglia appaiono dorati.